Moulin à huile

À proximité de l’église, ce moulin privé, a été utilisé par les Gaudois jusqu’au début des années 1920.

C’est un moulin à sang, c’est-à-dire actionné par la force animale. 

Les installations ont été remarquablement préservées : la piste avec sa meule, deux presses, un chaudron et plusieurs jarres, imposantes, qui servaient à recueillir l’huile.

L’huile d’olive était l’une des principales ressources à la fin du XIXe siècle. Le terroir de La Gaude était d’une grande richesse, dépassant en valeur celui de Vence.

Les visites sont possibles dans le cadre d’évènements organisés par la commune de La Gaude.